之前总是畏惧奶酪蛋糕的高热量，所以一直没有尝试制作。但是看着越来越多的筒子们对它的推崇，也忍不住心动啦!
尝试用自制奶酪做过一个“奶酪蛋糕”，但味道有点酸，不知是因为制奶酪时加了白醋的缘故，还是这种蛋糕本身就有一点酸味。想弄清楚这个问题，最好的办法就是买块正宗的奶酪来做一个正宗的奶酪蛋糕喽，(*^__^*) 嘻嘻……
1、第一步的操作，还有一种方法是将奶酪块和糖先隔热软化搅匀，我后来试过，还是这种方法好。因为奶酪和牛奶先混的方法容易出现小颗粒，不易搅细滑，这次我是将糊糊过滤后才行的；
2、蛋白只需打发到湿性发泡就好了，打过了，烤时会开裂，我的就开裂了，教训啊！
3、蛋白糊和奶酪糊一定要混合得非常均匀，搅拌时不要怕消泡，如果不均匀，烤出的蛋糕会有沉底，组织不均匀的现象。
另外烤奶酪蛋糕时一定要包两层锡纸哦，否则水进去了就麻烦了。烤好后我在表面抹了层蓝莓酱。奶酪蛋糕要冷藏过才好吃的。