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芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸
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困困椰

媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕，美味～～

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
牛奶 60g
黄油 30g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 70g
塔塔粉 2g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
  • 步骤 3/8
    加入蛋黄，打匀
  • 步骤 4/8
    筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋
  • 步骤 5/8
    打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）
  • 步骤 6/8
    将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉
  • 步骤 8/8
    脱模
小贴士

蛋白打发是关键

发布于 2019-02-11
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