Name: 芝士蛋糕（奶酪蛋糕）
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 奶油芝士 110g; 牛奶 40g; 无盐黄油 20g; 细砂糖 20g; 低筋面粉 10g; 玉米淀粉 7g; 鸡蛋 两个; 柠檬汁或白醋 少量

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芝士蛋糕（奶酪蛋糕）

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礁坑刳孛粕

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。

时间:30分钟-1小时

食材

奶油芝士 110g

牛奶 40g

无盐黄油 20g

细砂糖 20g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 7g

鸡蛋两个

柠檬汁或白醋少量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
步骤 2/11

加入软化的黄油继续搅打至顺滑
步骤 3/11

蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
步骤 4/11

筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤 5/11

搅拌均匀
步骤 6/11

蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
步骤 7/11

烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
步骤 8/11

取三分之一蛋白拌入芝士糊
步骤 9/11

将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤 10/11

倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
步骤 11/11

放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦

小贴士

1、翻拌蛋白时不要用力过猛，不要搅拌

2、如果上色不好，可适当加时

3、想知道烤熟与否，用牙签插入，不粘即熟 4、切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，一刀下去，如此反复能切的更整齐；这是一个椭圆形蛋糕的量

发布于 2019-01-06