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酸奶蛋糕（堪比芝士蛋糕）
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魂梦归他处殳

家里的牛奶快过保质期了，于是做了酸奶，大冬天吃酸奶感觉太凉，于是做了酸奶蛋糕，味道出奇的好，感觉比芝士蛋糕还要好吃，而且热量又低，重点是酸奶可比奶酪便宜多了，而且又好买，还可以自己做，方便经济～

时间:1-2小时
食材
酸奶 200g
黄油 50g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
蛋黄 4个
蛋清 4个
白砂糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油称重
  • 步骤 2/9
    坐热水隔水融化
  • 步骤 3/9
    把酸奶加到黄油里，用打蛋器拌均，自己做的酸奶比较浓稠～
  • 步骤 4/9
    分蛋，蛋黄加入酸奶黄油混合物中，蛋清放在一个稍大无水无油的盆里
  • 步骤 5/9
    加入过筛后的玉米面粉和低粉（家里低粉用完了，我直接加的普通标准粉，做出来影响不大），搅拌均匀到无颗粒细滑状态
  • 步骤 6/9
    蛋清加入塔塔粉2g（没有可不加），分2次加入砂糖打发
  • 步骤 7/9
    打发的蛋清加三分之一到蛋黄混合物中切拌均匀，再全部倒进蛋清里切拌均匀，入模震出气泡
  • 步骤 8/9
    烤箱175度预热10分钟，放入蛋糕，上下火175度，25分钟（水浴法具体操作见小贴士）
  • 步骤 9/9
    水浴法的出锅可以直接脱模，我图快没有用水浴法，烤出来的四周比较干，外层没有软趴趴的感觉，最好还是150度，水浴40-50分钟烤出来比较好看～^_^
小贴士

酸奶蛋糕以后一定会是常做选项了，自己吃宴客都是很好的选择，哈哈～终于找到编辑小贴士的地方啦！水浴法就是把蛋糕放在烤网上，然后把烤盘放在下层，烤盘里面倒上热水，上下火150度，40分钟即可，这样可以节约锡纸～配料里的用量是8寸模具的用料，家里的圆模是9寸的，做出来稍微矮一点，6寸的模具直接用料减半就好～

发布于 2018-06-19
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