Name: 酸奶蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 酸奶 100ml; 低筋面粉 25g; 玉米淀粉 15g; 鸡蛋 2个; 黄油 20g; 细砂糖 35g

酸奶蛋糕

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恼弛址俦斩

酸奶蛋糕，也可以称为-----伪芝士蛋糕。制作方式和普通戚风差不多，但是口感和轻芝士很相似。酸奶蛋糕比起芝士蛋糕，更健康一些，减肥的妹子们可以尝试一下。

时间:1-2小时

食材

酸奶 100ml

低筋面粉 25g

玉米淀粉 15g

鸡蛋 2个

黄油 20g

细砂糖 35g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤 2/10

滴入几滴香草精，这步可省略
步骤 3/10

筛入低粉和玉米淀粉、翻拌均匀至无颗粒
步骤 4/10

加入液化后的黄油，搅拌均匀即可
步骤 5/10

蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，提起打蛋器，小啾啾带有一个细小弯钩状即可
步骤 6/10

大概就是这个状态
步骤 7/10

打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 8/10

活底模下包上锡纸
步骤 9/10

预热烤箱150-160度，水浴法，烤盘中注入热水，放倒数第二层，烤50-60分钟左右，等上色后盖上锡纸，出炉即可脱模，待凉后冷藏2小时以上食用更佳。
步骤 10/10

出炉啦～～～口感细腻、绵软

小贴士

1.酸奶从冰箱取出后回到室温了再用

2.水浴法用固底模具的话就不要包锡纸啦，这个应该没人会不懂吧～另外放水的烤盘要深一些，以免烤干

3.不要急着出炉，要再烤箱中闷一会儿，防止遇温差大迅速塌陷、收腰…

4.这是6寸配方，如果8寸的话所有材料x2

发布于 2022-07-26