轻乳酪芝士蛋糕
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思咏

冷藏后的轻乳酪芝士蛋糕,冰激凌口感,细腻香甜,小朋友的最爱!

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 160g
黄油 50g
鸡蛋 5个
细砂糖 120g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    称好材料
  • 步骤 2/24
    将牛奶、黄油、奶油奶酪放在打蛋盆里
  • 步骤 3/24
    隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒
  • 步骤 4/24
    然后离开热水
  • 步骤 5/24
    分次加入五个蛋黄
  • 步骤 6/24
    搅拌均匀
  • 步骤 7/24
    筛入低筋面粉、玉米淀粉
  • 步骤 8/24
    搅拌均匀
  • 步骤 9/24
    过筛
  • 步骤 10/24
    冷藏20分钟。烤箱预热130度
  • 步骤 11/24
    将准备好的柠檬汁倒入蛋白
  • 步骤 12/24
    高速打发,细砂糖按三次比例放入
  • 步骤 13/24
    先高速后低速打
  • 步骤 14/24
    打成湿性发泡
  • 步骤 15/24
    把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中
  • 步骤 16/24
    由下往上翻拌均匀
  • 步骤 17/24
    再把面糊倒入剩余的蛋白里
  • 步骤 18/24
    轻轻翻拌均匀
  • 步骤 19/24
    蛋糕模内擦上油,底垫油纸
  • 步骤 20/24
    把乳酪蛋糕糊倒入模内
  • 步骤 21/24
    震模具,将蛋糕模放在烤盘上,加入烤盘3CM高的水,放进烤箱烤网上层进行水浴烤
  • 步骤 22/24
    上火120度下火110度烤80分钟,烤箱内焖30分钟
  • 步骤 23/24
    出炉
  • 步骤 24/24
    脱模,放冰箱冷藏一天再吃,有入口即化的感觉
小贴士

过筛更细腻

发布于 2023-06-17
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