Name: 轻乳酪芝士蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 奶油奶酪 250g; 纯牛奶 160g; 黄油 50g; 低筋面粉 40g; 玉米淀粉 20g; 鸡蛋 5个; 细砂糖 120g; 柠檬汁 几滴

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轻乳酪芝士蛋糕

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思咏

冷藏后的轻乳酪芝士蛋糕，冰激凌口感，细腻香甜，小朋友的最爱！

时间:1-2小时

食材

奶油奶酪 250g

纯牛奶 160g

黄油 50g

低筋面粉 40g

玉米淀粉 20g

鸡蛋 5个

细砂糖 120g

柠檬汁几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

称好材料
步骤 2/24

将牛奶、黄油、奶油奶酪放在打蛋盆里
步骤 3/24

隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒
步骤 4/24

然后离开热水
步骤 5/24

分次加入五个蛋黄
步骤 6/24

搅拌均匀
步骤 7/24

筛入低筋面粉、玉米淀粉
步骤 8/24

搅拌均匀
步骤 9/24

过筛
步骤 10/24

冷藏20分钟。烤箱预热130度
步骤 11/24

将准备好的柠檬汁倒入蛋白
步骤 12/24

高速打发，细砂糖按三次比例放入
步骤 13/24

先高速后低速打
步骤 14/24

打成湿性发泡
步骤 15/24

把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中
步骤 16/24

由下往上翻拌均匀
步骤 17/24

再把面糊倒入剩余的蛋白里
步骤 18/24

轻轻翻拌均匀
步骤 19/24

蛋糕模内擦上油，底垫油纸
步骤 20/24

把乳酪蛋糕糊倒入模内
步骤 21/24

震模具，将蛋糕模放在烤盘上，加入烤盘3CM高的水，放进烤箱烤网上层进行水浴烤
步骤 22/24

上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟
步骤 23/24

出炉
步骤 24/24

脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉

小贴士

过筛更细腻

发布于 2023-06-17