6寸轻乳酪芝士蛋糕
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吾心给谁人暨

情人节原本是西方传统节日,这是一个关于爱、浪漫以及花和巧克力的日子,恋爱中的男女或者夫妻多在这一天互送礼物表达心意。在中国,这几年情人节的氛围越来越浓郁,或许就是因为在这一天,借小小节日之名,相互所表达的心意可以酝酿出无限的甜蜜和情意吧。

每年的情人节,先生都会记得准备一份礼物,我们温和而平淡的日子里总会多一份惊喜。去年情人节自己初接触烘焙,为先生做了一个蛋糕卷,现在再看,真的是很对不起观众,但在当时却因为把蛋糕卷了起来,兴奋不已。先生也因为收到了我的礼物而好开心。

情人节这天,一个如此美好的日子,最适合做一款甜点消磨一下温暖的时光。轻盈口感的轻乳酪蛋糕吃起来绵软湿润,入口即化,再搭配几朵巧克力玫瑰花,是浪温日子里最好的选择哈~

食材
奶油芝士 125g
牛奶 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个
白砂糖 35g
柠檬汁 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    奶油芝士和牛奶放入小盆中隔热水加热至芝士融化,搅拌均匀无颗粒。
  • 步骤 2/17
    放入黄油,至完全融化,搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    这时把蛋白和蛋黄分离在无油无水的盆里。
  • 步骤 4/17
    从热水中取出奶油芝士小盆,分三次加入蛋黄。
  • 步骤 5/17
    每加一个都要搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/17
    用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
  • 步骤 8/17
    烤盘内注水,放入下层,165度15分钟,预热烤箱。开始打发蛋白,滴入2滴柠檬汁,高速打发至出现纹路,加入白砂糖,继续打发至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋白呈软软的弯勾状。
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 10/17
    将蛋黄糊倒入余下的蛋白中,上下翻拌均匀。蛋糕糊做好了。
  • 步骤 11/17
    乳酪蛋糕糊倒入6寸乳酪模具内。
  • 步骤 12/17
    放入烤箱。
  • 步骤 13/17
    温度调至165度,30分钟,之后150度30分钟。时间到,在烤箱焖20-30分钟再取出。取出后,蛋糕体上部已与模具自行脱离,再轻拍周边和底部便可轻松脱模。
  • 步骤 14/17
    成品图。
  • 步骤 15/17
    可自行加装饰,我刚好手头有点淡奶,又加了巧克力做的玫瑰花,看起来是不是美美哒~
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1放冰箱冷藏一晚后再切开食用,口感会更佳。还能品尝到类似布丁的口感哈。

2每个烤箱温度都存在差异,30分钟后随时观察表面着色。

发布于 2024-06-07
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