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徹思叔叔—『4寸 轻乳酪芝士蛋糕 』
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淋湿的记忆忆薇

每一个吃货都有一颗不随便的心！

So～ So～ So～ So～ So～

每次吃甜品，幸福感的指标都会提升～ 请原谅我太爱吃～这款四寸很适合一两个人做下午茶甜品，配上一杯咖啡。实在太享受～这款『4寸轻乳酪蛋糕』直接媲美『徹思叔叔滴起司蛋糕』吃过的亲们就懂哦，实在太爱啦！刚出炉与冷藏后口感各不一样，但味道都超级棒！

食材
奶油奶酪 50g
牛奶 45g
细砂糖 20g
鸡蛋 1个
低筋粉 8g
玉米淀粉 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将奶酪，牛奶，细砂糖7g倒入盆中。一边开小火隔水加热搅拌至奶酪细腻无颗粒。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋分蛋，将蛋黄加入奶酪盆中，快速搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，再快速搅拌到奶酪糊起纹路（搅拌久了就会浓稠）再将盆取出，继续搅拌半分钟，盖上保鲜膜，待用！
  • 步骤 3/6
    烤箱预热140℃，蛋白放在无水无油盆里打发到粗泡，加入7g细砂糖。再打发到细腻后再加入7g细砂糖，打发到拉起蛋头，呈倒三角状态即可，九成湿发那样！
  • 步骤 4/6
    取一半蛋白倒入蛋黄奶酪糊盆中，搅拌均匀（炒菜法搅拌）。再倒入剩余蛋白糊翻拌匀～
  • 步骤 5/6
    活底模具里涂满色拉油，将面糊倒入模具八分满。（水浴法：加热水放烤盘里，烤盘上再放烤网，模具上烤网上就不用包锡纸）放烤箱倒数第二层烤60分钟，上下火140℃！
  • 步骤 6/6
    烤好后带上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟，蛋糕会和模具的边边脱离开； 在模具上面盖上一个平底盘，倒扣过来 ，蛋糕就脱模了，再次将蛋糕翻转至正面即可！可现吃或者冷藏，不同口感！
小贴士

可做六寸，材料乘以3～

发布于 2018-12-20
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