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轻乳酪戚风蛋糕
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苍茫lining

有时想吃乳酪蛋糕,但是又想偷懒不想用水浴法,就用戚风蛋糕的做法,加上融化的乳酪,出炉后,同样有轻乳酪蛋糕的风味,细致绵密的口感.

食材
鸡蛋 3个
植物油 25g
牛奶 30ml
奶油乳酪 70g
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 3/14
    牛奶和奶油乳酪放进小碗里,隔水加热融化
  • 步骤 4/14
    蛋黄加入植物油,搅拌匀
  • 步骤 5/14
    加入乳酪牛奶拌匀
  • 步骤 6/14
    加入过筛的低筋面粉,拌匀至无粉状
  • 步骤 7/14
    蛋白用料理棒搅打至粗泡
  • 步骤 8/14
    分次加入细砂糖,继续搅打
  • 步骤 9/14
    蛋白霜搅打至有尖挺状,呈干性发泡
  • 步骤 10/14
    取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
  • 步骤 11/14
    把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里,快速轻拌匀
  • 步骤 12/14
    面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡
  • 步骤 13/14
    放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤50分
  • 步骤 14/14
    出炉后往枱面震出热气 ,再倒扣,晾凉后脱模即可
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2023-06-28
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