Name: 可可乳酪戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 6个; 奶油奶酪 96g; 低筋面粉 70g; 可可粉 15g; 牛奶 60g; 黄油 60g; 细砂糖 78g; 柠檬汁 适量

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可可乳酪戚风蛋糕

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顾落影执迷离

很久很久没有做蛋糕了呢，戚风更是。。。久到几乎已经没有手感了。。。最近看来需要多加练习一下啦。。。

材料：

鸡蛋6个，奶油奶酪96g，低筋面粉70g，可可粉15g，牛奶60g，黄油60g，细砂糖78g，柠檬汁适量

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 6个

奶油奶酪 96g

低筋面粉 70g

可可粉 15g

牛奶 60g

黄油 60g

细砂糖 78g

柠檬汁适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

将奶酪、黄油和牛奶一起放入小盆中
步骤 2/14

隔水加热，搅拌至顺滑
步骤 3/14

倒入之前分离好的蛋黄
步骤 4/14

搅拌均匀
步骤 5/14

筛入低筋面粉和可可粉
步骤 6/14

继续拌匀
步骤 7/14

盖上湿布放到一边，备用
步骤 8/14

向蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至接近干性发泡状态
步骤 9/14

取1/3蛋白倒入可可蛋糊中
步骤 10/14

翻拌均匀后再倒回蛋白中
步骤 11/14

继续翻拌均匀
步骤 12/14

将拌好的面糊倒入模具中，6"和7"各一个
步骤 13/14

送入预热好的烤箱中
步骤 14/14

180度，30~40分钟，出炉后轻摔两下，倒扣放凉后脱模即可

小贴士

1. 可可蛋糊做好之后，一定注意用湿布盖上，否则表面容易结皮；

2. 虽然最后涨发的还勉强可以，但还是觉得有不足，应该蛋白打发的还不够好，拌了之后有点儿消泡，需要注意；

发布于 2022-08-17