轻乳酪纸杯蛋糕
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思域flap

喜欢轻乳酪蛋糕的口感和味道,为了方便吃,我把它做成了一杯杯的轻乳酪纸杯蛋糕!什么时候想吃了,打开冰箱拿出来就可以马上享受点心了~!也少去了切蛋糕的麻烦!(*∩_∩*)

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 60g
黄油 30g
炼乳 一勺
鸡蛋 3个
糖粉 50g
低粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪和牛奶一起微波炉中高火加热两分钟,拿出搅拌一下,再放进去加热1--2分钟,拿出,搅拌到顺滑,如图所示,
  • 步骤 2/21
    黄油热水软化!(黄油还是别微波炉加热了!好危险的!吓死宝宝了…
  • 步骤 3/21
    把黄油倒入乳酪糊糊里面,搅拌至黄油被彻底吸收,如图
  • 步骤 4/21
    加入炼奶,搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    鸡蛋,蛋清,蛋黄,分离!(装蛋清的盆一定要无油无水!)
  • 步骤 6/21
    蛋清里+柠檬汁几滴(或者几滴白醋),打蛋器打出粗泡时加三分之一的糖粉,继续打
  • 步骤 7/21
    打到细腻时再加三分之一糖,继续
  • 步骤 8/21
    打到有明显痕迹时,倒入剩下的糖粉,继续打发
  • 步骤 9/21
    打发到如图,有明显纹路,ok,放冰箱冷藏待用!
  • 步骤 10/21
    把奶酪糊糊倒入蛋黄盆里面,打蛋器打到均匀
  • 步骤 11/21
    奶酪糊糊和蛋黄搅打均匀的样子,,
  • 步骤 12/21
    倒入过筛的低粉和玉米淀粉
  • 步骤 13/21
    先手动搅拌一下,如图,不然面粉会飞的到处都是
  • 步骤 14/21
    打蛋器搅打均匀,如图
  • 步骤 15/21
    拿出蛋白,取一半加入奶酪糊糊,用刮刀翻拌(一定要从底部往上翻拌!)
  • 步骤 16/21
    翻拌均匀的奶酪糊糊,全部倒入蛋白盆里面!翻拌均匀
  • 步骤 17/21
    做好的乳酪糊糊装入纸杯,烤盘放入下层,然后加水,再在加水的烤盘上面架上烤网
  • 步骤 18/21
    烤网也是下层,因为是架在烤盘上面的,看图
  • 步骤 19/21
    烤箱180_190° 烤30_35分钟!(由于各种烤箱的温度都不太一样,要视自己烤箱的情况而定,勤观察,这样下次心里就有数了。)
  • 步骤 20/21
    哈哈,第一次学裱花,拿乳酪纸杯蛋糕来裱了,嘻嘻,裱的不好,别介意哈哈…
  • 步骤 21/21
    乱裱乱裱~
小贴士

配料是六寸的,我烤了六杯(步骤图是我冰箱里最后剩了一点奶油奶酪了,我就都加进去了,当然其他材料也都各加了一点,所以是满满的六杯喔!你们做的话应该是八九分满六杯吧!)

发布于 2018-10-08
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