它如此细密绵软、乳香浓郁，宝宝爱得不得了，一周做三次都不够吃
以前在超市买过轻乳酪蛋糕，吃过一次便爱上了，喜欢它的细密绵软、乳香浓郁。它清软的蛋糕体，嫩嫩的，足以让人迷恋。当时就觉得怎么会那么嫩，那么好吃呢？
现在终于自己会做了，什么时候想吃就做，比去超市买方便多了。对比了几个方子，发现还是奶油奶酪和酸奶的配方更清爽、绵润。吃了轻乳酪蛋糕，就再也不想吃戚风了！那富含乳酪香的味道深深的注入你的内心，酸奶的加入使得蛋糕更加绵软细腻，这是其他任何东西难以取代的！
此配方是6寸的量
小贴士：
1. 做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(用食品料理机，能节省很多时间)。
2. 蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3. 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
4. 表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘，防止表面上色过深。
5. 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
6. 刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
7. 奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！