一直以为轻乳酪蛋糕是一款比较容易做的蛋糕，当自己亲身试验了才体会到并不是想像中那么的简单。曾经有人说过，能够把戚风蛋糕做好就一定能把这个轻乳酪蛋糕做好，我自认做得戚风蛋糕也不差，却偏偏败在这个鲜奶轻乳酪蛋糕手上。经过三次的试验，终于成功了，还得到了一些意外的收获。
1、料理机可以解决奶油奶酪放进冷冻不能用的问题
2、蛋白和乳酪糊拌匀时要从底部向上翻，否则会严重消泡
3、蛋糕出炉时比较脆弱，不要立即脱模
4、蛋糕自然冷却后放冰箱冷藏4小时或以上
5、切蛋糕时将刀放在热水里烫一下会比较容易切