轻乳酪蛋糕
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李白甫的血手

轻乳酪蛋糕以其细腻嫩滑的组织,让人迷恋,这个轻乳酪蛋糕还加入了酸奶,味道上有一丝酸奶的味道,但也不是人人喜欢的,我小孩就不是很接受,但家里其他人就喜欢这味道。本来想用料理机打奶油奶酪、淡奶油的,可是在洗料理杯时,一不小心将料理杯跌到地板上了,杯身立即裂了一大道缝。这个料理机是用豆币换回来,用了也不是很多次的,心痛S我了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50g
酸奶 75g
细砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低粉过筛备用
  • 步骤 2/12
    奶油奶酪放置到比较软的状态
  • 步骤 3/12
    加入淡奶油和酸奶
  • 步骤 4/12
    用打蛋器打
  • 步骤 5/12
    打至顺滑的状态
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋黄,并搅打均匀
  • 步骤 7/12
    将面粉筛入奶酪糊里,并用刮刀拌匀
  • 步骤 8/12
    分三次加入糖,打发蛋白,至接近硬性发泡程度
  • 步骤 9/12
    1/3蛋白和奶酪糊拌匀,再将奶酪糊全部倒入到蛋白里,从底部向上翻拌,不可以打圈搅拌
  • 步骤 10/12
    拌好的奶酪糊倒进6寸模具内,由于没有不粘的6寸模,只好铺了油纸
  • 步骤 11/12
    烤箱预热160度,最下层放一盘热水,中层放蛋糕模
  • 步骤 12/12
    烤60分钟左右
小贴士

蛋白与奶酪糊翻拌手法要正确,不可以消泡

发布于 2019-12-12
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