按照老师第二个配方加倍制作的轻乳酪蛋糕，因为不能过筛，感觉不是很细腻。记得前两年刚刚兴起芝士蛋糕的时候，从外甥女那讨得一个配方，制作得比较成功，只是采用活底模放入烤盘中的水浴法，感觉底下湿乎乎的，很不喜欢那种口感，自此，再制作乳酪蛋糕或酸奶蛋糕都采用隔网水浴的方式。这次的操作失误有三点：一是乳酪没有提前拿出来，隔热水打发不是很细腻；二是蛋糕糊比较粘稠，怎么也无法过筛；三是模具只在底部垫了油纸，围边没有垫，造成脱模时很费劲，四周被我弄得乱糟糟的，看着好堵心。好在口味和口感还不错。
烤网下面放了一个烤盘，烤盘中注入冷水，所以烤制过程中上色不是很深，我一直没有盖锡纸，如果感觉上色较深可以盖上锡纸。
因为围边没有垫油纸，造成脱模不容易，边缘很粗糙的感觉。建议用普通模具最好底部和周围都垫上油纸，易于脱模。