万圣节南瓜乳酪蛋糕
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帘伏咿呀赖强潍
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉(蛋糕体) 72
黄油(蛋糕体) 72
细砂糖(蛋糕体) 50
鸡蛋(蛋糕体) 1
泡打粉(蛋糕体) 1.8
牛奶(蛋糕体) 15
南瓜(乳酪霜) 50
奶油奶酪(乳酪霜) 55
细砂糖(乳酪霜) 10
黄油 25
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油霜材料;
  • 步骤 2/9
    蛋糕体材料
  • 步骤 3/9
    黄油软化加入细砂糖;
  • 步骤 4/9
    电动打蛋器打发至黄油蓬松变浅;
  • 步骤 5/9
    分三次加入鸡蛋液,每次都搅打充分后再加下一次;
  • 步骤 6/9
    加入全部牛奶;
  • 步骤 7/9
    加入低筋面粉搅拌均匀;
  • 步骤 8/9
    面糊加入裱花袋;
  • 步骤 9/9
    模具内放入纸杯;
小贴士

1、本文使用的模具为屋诺UN20012金色轻乳酪模,本文配方刚好可做轻乳酪蛋糕2个。做轻乳酪固底模具比活底模具好用,因为采用水浴法,活底处理不好的话很容易让水进去,造成蛋糕有布丁层。

2、此椭圆形的尺寸大小等同于6寸圆形模具大小。

3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具,一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。

4、蛋白只需打发到湿性,过度打发表面容易在烘烤过程中开裂。

5、轻乳酪蛋糕一定是低温慢烤,温度过高也会造成蛋糕表面开裂,中途添加冰块可以给水浴盆中的水降温。

6、轻乳酪蛋糕出炉后不可倒扣,晾凉后固底模侧身即可轻易倒出。

7、轻乳酪冷藏一晚后食用口感更佳。

发布于 2018-06-17
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