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南瓜奶酪塔
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香曼肥

这次的新手烘焙里第三堂课是南瓜乳酪塔，家里没有奶酪，自己做了些，在用的时候却因为没有打细，导至成品有细小的颗粒状.用南瓜做馅，最好的是不用加太多糖，它本身很甜的了。

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
奶酪 50g
花生油 适量
盐 1g
白糖 30g
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里加入盐1g,糖15g拌匀
  • 步骤 2/18
    中间挖一个坑加入蛋黄
  • 步骤 3/18
    加入食用油50g
  • 步骤 4/18
    和成光滑的面团
  • 步骤 5/18
    看我自己制作的奶酪，奶酪的制作可参见我的菜谱：自制宫廷奶酪哦
  • 步骤 6/18
    奶酪里加入15g白糖，和0.5g食盐
  • 步骤 7/18
    加入一个鸡蛋
  • 步骤 8/18
    加入南瓜泥打匀
  • 步骤 9/18
    加入10g低筋面粉和玉米淀粉10g
  • 步骤 10/18
    用打蛋器打成糊
  • 步骤 11/18
    面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里
  • 步骤 12/18
    将面团用擀杖擀开
  • 步骤 13/18
    连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
  • 步骤 14/18
    撕开面上的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去 一扯下面的保鲜袋，塔皮就轻松取出来了，再放回模具里
  • 步骤 15/18
    用牙莶在塔皮里扎些小孔
  • 步骤 16/18
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，塔皮放入上下火烤12分钟
  • 步骤 17/18
    将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
  • 步骤 18/18
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
小贴士

奶酷不容易成泥，做成南瓜奶酪泥的时候，最好用料理机磨细一点，我这个没有经过料理机，有小颗粒状

发布于 2020-01-16
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