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南瓜奶酪塔
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好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
盐 1g
糖粉 15g
玉米油 50g
蛋黄 1个
自制奶酪 50g
糖 15g
南瓜泥 100g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 1个
纯牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    酸奶桶中放入约50克的牛奶，然后放入1小包乳酸菌搅匀后再倒入950克的牛奶搅匀，接通电源制作酸奶。
  • 步骤 2/20
    酸奶制作好后放置8小时左右，然后把酸奶倒入铺了砂布的漏盆中慢慢滤干水分，盖上砂布上面可用重物压挤，这样酸奶滤水的过程会更快一些。酸奶滤干水分后剩下的就是奶酪。
  • 步骤 3/20
    称量好100克低筋面粉、15克糖粉和1克盐。
  • 步骤 4/20
    把混合后的低筋面粉和糖粉、盐过筛一遍。
  • 步骤 5/20
    玉米油和蛋黄搅匀。
  • 步骤 6/20
    把玉米油和蛋黄的混合物倒入面粉中搅匀。
  • 步骤 7/20
    面粉搅拌均匀后放入冰箱中冷藏半小时。
  • 步骤 8/20
    南瓜去皮去籽洗净后切成薄片放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 9/20
    把蒸熟的南瓜用匙子压成泥。
  • 步骤 10/20
    量取自制奶酪50克和糖粉15克放入一个小盆中。
  • 步骤 11/20
    打入一个鸡蛋搅匀。
  • 步骤 12/20
    再放入南瓜泥搅拌均匀。
  • 步骤 13/20
    10克的低筋面粉和10克的玉米淀粉混合筛入南瓜奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 14/20
    再倒入50克的纯牛奶搅拌均匀塔水就做好了。
  • 步骤 15/20
    把面团从冰箱中取出来，擀成0.2厘米厚的薄片。（擀制时案板可撒少许面粉）
  • 步骤 16/20
    把擀好的面皮放入蛋塔模具里，然后用擀面杖在上面擀一遍，然后把周边多余的面皮撕去。
  • 步骤 17/20
    在每个挞皮的底部用叉子扎一些小孔防止塔皮烘烤时底部鼓起。
  • 步骤 18/20
    把塔皮放入提前预热好的烤箱中170度烤12分钟左右。
  • 步骤 19/20
    把烤好的塔皮取出来，倒入南瓜奶酪糊（约八、九分满）
  • 步骤 20/20
    再放入预热好的烤箱中170度烤25钟左右即可。
小贴士

1、制塔馅时可以把材料全部放入料理机中一次性打匀，这样做出来的馅料更细腻均匀。

2、烘烤时间和温度一定要依自家烤箱的性能而定。塔馅烤制时可以用竹签试试成熟度，如果竹签出来时上面没有面糊时塔就烤熟了。

发布于 2020-01-16
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