Name: 南瓜乳酪塔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 南瓜 100g; 低筋面粉 110g; 奶油奶酪 50g; 黄油 50g; 盐 1g; 白糖 30g; 蛋黄 1个; 鸡蛋 1个; 纯牛奶 50g; 玉米淀粉 10g

搜索菜谱、食材

南瓜乳酪塔

7万热度 75 收藏

迷路

最开始见到飘儿老师的南瓜乳酪塔，觉得很复杂，不敢去尝试反正也没啥事，就试着做做看，原本不抱什么成功的希望，结果还出乎意料，在我看来算是成功了吧，当然比起飘儿老师的作品来说当然差远了。

时间:30分钟-1小时

食材

南瓜 100g

低筋面粉 110g

奶油奶酪 50g

黄油 50g

盐 1g

白糖 30g

蛋黄 1个

鸡蛋 1个

纯牛奶 50g

玉米淀粉 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好所有材料
步骤 2/25

用细筛将低粉筛入保鲜盒内，加入盐及15g白糖拌匀
步骤 3/25

将当中稍挖低一些，倒入蛋黄
步骤 4/25

黄油隔水煮融
步骤 5/25

将黄油倒入蛋黄中
步骤 6/25

盖上保鲜盒盖子，上下左右晃动盒子
步骤 7/25

打开盖子，用刮刀将面团拌匀
步骤 8/25

装入保鲜袋内，用手隔着保鲜袋将面团团成圆形，放入冰箱冷藏半小时
步骤 9/25

南瓜切成薄片放入蒸锅内隔水蒸熟
步骤 10/25

隔水融化奶酪
步骤 11/25

将蒸熟的南瓜捣成泥
步骤 12/25

将奶酪、白糖、南瓜泥、鸡蛋倒入料理盆
步骤 13/25

用电动打蛋器打成糊
步骤 14/25

低粉10g与玉米淀粉搅拌均匀加入糊中拌匀
步骤 15/25

加入纯牛奶一起拌匀
步骤 16/25

将南瓜乳酪糊过一次细筛
步骤 17/25

将面团隔着保鲜袋小心擀成均匀的薄片
步骤 18/25

连同保鲜袋一起小心用蛋挞模具压出形状
步骤 19/25

将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内
步骤 20/25

做好的挞皮
步骤 21/25

用叉子在底部扎上小孔，170度预热烤箱，将塔模放入中层烤10分钟
步骤 22/25

烤好的塔皮散发出诱人的香味
步骤 23/25

倒入南瓜乳酪糊，约8、9分满即可，放入烤箱中层，上下火烤25分钟
步骤 24/25

烤好的南瓜乳酪塔
步骤 25/25

感觉还不错

小贴士

1、将南瓜乳酪糊过筛可以让口感更细腻

2、将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内

发布于 2020-01-16