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南瓜乳酪塔
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塔是一款很多MM都爱的甜品。我喜欢吃，但是不喜欢做它！塔做起来是满简单的，但是很繁琐的。用到的材料也很多，冲着塔的美味，今天跟着飘儿78老师来做这款甜品。

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
奶油奶酪 50g
低筋面粉 110g
盐 1g
白砂糖 30g
黄油 50g
蛋黄 1个
纯牛奶 50g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    所有准备材料。
  • 步骤 2/26
    低筋面粉100g过筛到密封盒里。
  • 步骤 3/26
    加入盐1g,糖15g拌匀。
  • 步骤 4/26
    中间挖一个坑加入蛋黄。
  • 步骤 5/26
    黄油隔温水融化。
  • 步骤 6/26
    融化后的黄油，液体。
  • 步骤 7/26
    将煮融的黄油倒进蛋黄里。
  • 步骤 8/26
    盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下。
  • 步骤 9/26
    打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀。
  • 步骤 10/26
    放进保鲜袋里。
  • 步骤 11/26
    弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 12/26
    南瓜去皮去核切小块。
  • 步骤 13/26
    放进锅里隔水蒸熟。
  • 步骤 14/26
    将蒸熟的南瓜弄成泥。
  • 步骤 15/26
    奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g和鸡蛋。
  • 步骤 16/26
    加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊。
  • 步骤 17/26
    低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀。加入纯牛奶一起拌匀。
  • 步骤 18/26
    面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里。
  • 步骤 19/26
    将面团用擀杖擀开。
  • 步骤 20/26
    连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状。
  • 步骤 21/26
    撕开面上的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去。
  • 步骤 22/26
    用叉在四周扎孔
  • 步骤 23/26
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
  • 步骤 24/26
    将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
  • 步骤 25/26
    放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤25分钟
  • 步骤 26/26
    把模具脱去，南瓜乳酪塔，开吃
小贴士

1、这个方子是十个塔的份量，老师可以做10个，我擀皮技术不行，只够做8个，所以塔水多出来了一些。

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好。

3、建议南瓜买比较粉的好点。

4、如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时，大家可以将所有材料放进料理机里打成浆。

5、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间。

发布于 2022-10-27
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