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南瓜乳酪塔
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天之天威夏

家婆买了一个小小的老南瓜，一直放在篮子里已经一个多月，天气开始渐渐转热了，再不把它消灭掉就要浪费了，刚好冰箱里还有乳酪和牛奶，一起把它们用来做我最喜欢的甜点吧。

时间:1-2小时
食材
南瓜 100g
奶油奶酪 50g
低筋面粉 110g
盐 1g
白糖 30g
黄油 50g
蛋黄 1个
纯牛奶 50g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    所有准备材料
  • 步骤 2/28
    低筋面粉100g过筛到密封盒里
  • 步骤 3/28
    加入盐1g,糖15g拌匀
  • 步骤 4/28
    中间挖一个坑加入蛋黄
  • 步骤 5/28
    黄油隔水煮融
  • 步骤 6/28
    将煮融的黄油倒进蛋黄里
  • 步骤 7/28
    盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下
  • 步骤 8/28
    打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
  • 步骤 9/28
    放进保鲜袋里
  • 步骤 10/28
    弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 11/28
    南瓜去皮去核切小块
  • 步骤 12/28
    放进锅里隔水蒸熟
  • 步骤 13/28
    将蒸熟的南瓜弄成泥
  • 步骤 14/28
    奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g和鸡蛋
  • 步骤 15/28
    加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊
  • 步骤 16/28
    低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀
  • 步骤 17/28
    筛入到乳酪南瓜糊里拌匀
  • 步骤 18/28
    加入纯牛奶一起拌匀
  • 步骤 19/28
    面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里
  • 步骤 20/28
    将面团用擀杖擀开
  • 步骤 21/28
    连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
  • 步骤 22/28
    撕开面上的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去
  • 步骤 23/28
    可以轻松将塔皮取出
  • 步骤 24/28
    塔皮放回到模具里
  • 步骤 25/28
    用叉在四周扎孔
  • 步骤 26/28
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
  • 步骤 27/28
    将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
  • 步骤 28/28
    放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤25分钟
小贴士

1、这个方子是十个塔的份量

2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好

3、建议南瓜买比较粉的好点

4、如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时，大家可以将所有材料放进料理机里打成浆

5、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间

发布于 2024-05-01
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