Name: 茄汁包心鱼肉丸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鳕鱼 30克; 猪肉 40克; 香菇 1朵; 藜麦 10克; 番茄 半个; 奶酪 适量; 水 适量

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茄汁包心鱼肉丸

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敬曦凊仴聊嘸痕

今天给宝宝做了意面，搭配了这样酸甜可口的小丸子。我一定要把它安利给大家，因为实在太软嫩可口了！！

最开始给宝宝做丸子，虽说已经是肉泥了，但是总觉得有些粗纤维，吃起来又干又柴，宝宝嚼一嚼就给吐出来了。

我捉摸了几种比较好的解决办法：1、在肉泥中加入蛋清、清水这样的液体，挑选的肉质也不要完全是瘦肉，稍微带一点肥肉。这样搅打出的丸子更细嫩爽滑。2、经过试验，我发现猪肉和鱼肉竟然是特别好的搭档！

时间:10-30分钟

食材

鳕鱼 30克

猪肉 40克

香菇 1朵

藜麦 10克

番茄半个

奶酪适量

水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材：鳕鱼30g，猪肉40g，香菇1朵，藜麦10g，番茄半个，奶酪适量。 PS：如果宝宝有不爱吃的蔬菜，也可以切碎了放到丸子里藏起来，这样宝宝看不到，就能不知不觉得吃进肚子里了。
步骤 2/22

藜麦清洗干净，然后浸泡一个晚上。 PS：浸泡藜麦是为了把藜麦的小芽泡出来，这样它的营养活性更强。浸泡好一定要多清洗几遍，这样能更好的去除涩味。如果室内温度比较高，浸泡藜麦的时候最好把它放到冰箱冷藏，避免发酵。
步骤 3/22

将藜麦沥干水分，放入煮锅中，加入适量清水。大火将水烧开后，转小火，将藜麦熬煮10分钟，将藜麦熬煮到变得透明为止。 PS：熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下，避免糊底哈。我大概煮了10分钟，慢慢变成透明之后，能明显看到藜麦发芽，其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦！
步骤 4/22

将藜麦沥干水分，放入煮锅中，加入适量清水。大火将水烧开后，转小火，将藜麦熬煮10分钟，将藜麦熬煮到变得透明为止。 PS：熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下，避免糊底哈。我大概煮了10分钟，慢慢变成透明之后，能明显看到藜麦发芽，其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦！
步骤 5/22

将香菇用开水焯一下，把焯好的香菇用刀切得碎碎。 PS：对宝宝来说，香菇不太好嚼，所以先将香菇焯软，再切成碎，这样更适合小宝宝吃也更容易熟。
步骤 6/22

将猪肉儿切成小块。 PS：肉类上的残留筋膜记得先挑拣干净，避免有大块儿的筋膜宝宝咬不动，也容易卡住机器。
步骤 7/22

把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
步骤 8/22

把搅好的肉泥放入小碗中备用。 PS：有的宝妈家里可能没有搅拌机，咱们可以用刀把鱼肉和猪肉剁成细细的肉泥，但剁出来的效果肯定跟绞出来的肉馅不一样，口感上可能会有一定的差别。
步骤 9/22

将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。 PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。并且，切成块儿状的鳕鱼可以用柠檬片腌制10分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。
步骤 10/22

将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。
步骤 11/22

搅好的鱼蓉是这样一丝丝的，再细细挑拣一下，确保没有鱼刺。
步骤 12/22

把煮好的藜麦、香菇碎、猪肉和鱼肉，全部放入一个大碗中，加入少许玉米淀粉和清水混合均匀。 PS：我大约加了8g玉米淀粉和10g清水，这样让肉泥搅拌的更均匀细腻。
步骤 13/22

在混合好的肉馅中加入几滴亚麻籽油。 PS：为了避免肉馅发柴，加油这一步一定不能省略哦。加入几滴亚麻籽油可以让肉馅变得更顺滑。
步骤 14/22

把肉泥搅拌至上劲为止。 PS：咱们自己在家做的时候，可以直接上手来摔打肉泥，这样更容易上劲，做出的丸子更软嫩Q弹。
步骤 15/22

把奶酪切碎。 PS：我这次用的奶酪比较好融化，如果用的是大孔奶酪这样融化程度一般的奶酪的话，一定要把奶酪擦成细细的丝状，这样更容易化开哈~
步骤 16/22

取少许肉泥在手上，压扁，把奶酪放在中间。
步骤 17/22

用肉泥把奶酪包起来，用手轻轻揉一揉，揉成小丸子。 PS：一定要轻轻的用手揉搓，不要露馅哟~
步骤 18/22

烧一锅开水，把小丸子放入水中，煮熟即可。 PS：多煮一会，这样丸子中间的奶酪才会温热融化，宝宝吃起来也好嚼。这会儿做好的小丸子可以放凉，放到冰箱中冷冻着，想吃的时候再拿出来化冻，热一热吃。
步骤 19/22

把番茄去皮，切得碎碎的。
步骤 20/22

把番茄放入锅中，加入少许白糖。 PS：有的宝宝怕番茄的酸味，可以稍微加点白糖中和一下，但是一定不要加的太多哈。不到周岁的宝宝也可以省略这一步的白糖。
步骤 21/22

把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄酱。
步骤 22/22

把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄酱。

小贴士

这样的小丸子姐妹们完全可以一次性多做一点，然后冷冻起来，可以保存两周左右。每次给宝宝做辅食的时候，就丢两个进去，做起饭来真是太轻松了。

宝妈们一定要确定宝宝对食材不过敏，再给宝宝添加哈！

发布于 2023-02-11