茄汁包心鱼肉丸
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敬曦凊仴聊嘸痕

今天给宝宝做了意面,搭配了这样酸甜可口的小丸子。我一定要把它安利给大家,因为实在太软嫩可口了!!

最开始给宝宝做丸子,虽说已经是肉泥了,但是总觉得有些粗纤维,吃起来又干又柴,宝宝嚼一嚼就给吐出来了。

我捉摸了几种比较好的解决办法:1、在肉泥中加入蛋清、清水这样的液体,挑选的肉质也不要完全是瘦肉,稍微带一点肥肉。这样搅打出的丸子更细嫩爽滑。2、经过试验,我发现猪肉和鱼肉竟然是特别好的搭档!

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 30克
猪肉 40克
香菇 1朵
藜麦 10克
番茄 半个
奶酪 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材:鳕鱼30g,猪肉40g,香菇1朵,藜麦10g,番茄半个,奶酪适量。 PS:如果宝宝有不爱吃的蔬菜,也可以切碎了放到丸子里藏起来,这样宝宝看不到,就能不知不觉得吃进肚子里了。
  • 步骤 2/22
    藜麦清洗干净,然后浸泡一个晚上。 PS:浸泡藜麦是为了把藜麦的小芽泡出来,这样它的营养活性更强。浸泡好一定要多清洗几遍,这样能更好的去除涩味。 如果室内温度比较高,浸泡藜麦的时候最好把它放到冰箱冷藏,避免发酵。
  • 步骤 3/22
    将藜麦沥干水分,放入煮锅中,加入适量清水。大火将水烧开后,转小火,将藜麦熬煮10分钟,将藜麦熬煮到变得透明为止。 PS:熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下,避免糊底哈。 我大概煮了10分钟,慢慢变成透明之后,能明显看到藜麦发芽,其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦!
  • 步骤 4/22
    将藜麦沥干水分,放入煮锅中,加入适量清水。大火将水烧开后,转小火,将藜麦熬煮10分钟,将藜麦熬煮到变得透明为止。 PS:熬煮藜麦的时候记得用小勺偶尔搅拌一下,避免糊底哈。 我大概煮了10分钟,慢慢变成透明之后,能明显看到藜麦发芽,其实这样发芽的藜麦才是比较好的藜麦哦!
  • 步骤 5/22
    将香菇用开水焯一下,把焯好的香菇用刀切得碎碎。 PS:对宝宝来说,香菇不太好嚼,所以先将香菇焯软,再切成碎,这样更适合小宝宝吃也更容易熟。
  • 步骤 6/22
    将猪肉儿切成小块。 PS:肉类上的残留筋膜记得先挑拣干净,避免有大块儿的筋膜宝宝咬不动,也容易卡住机器。
  • 步骤 7/22
    把猪肉放入搅拌机中,搅打成细腻的肉泥。
  • 步骤 8/22
    把搅好的肉泥放入小碗中备用。 PS:有的宝妈家里可能没有搅拌机,咱们可以用刀把鱼肉和猪肉剁成细细的肉泥,但剁出来的效果肯定跟绞出来的肉馅不一样,口感上可能会有一定的差别。
  • 步骤 9/22
    将鳕鱼切成小块,顺便检查一下,有没有大的鱼刺。 PS:给宝宝吃鱼,一定要很仔细地将鱼刺挑出来,鳕鱼的鱼刺还算是比较少的,注意把整根的大刺儿给挑出来就好。 并且,切成块儿状的鳕鱼可以用柠檬片腌制10分钟左右,因为鳕鱼肉会有一点腥,如果不用柠檬来去腥,宝宝会比较抗拒。
  • 步骤 10/22
    将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。
  • 步骤 11/22
    搅好的鱼蓉是这样一丝丝的,再细细挑拣一下,确保没有鱼刺。
  • 步骤 12/22
    把煮好的藜麦、香菇碎、猪肉和鱼肉,全部放入一个大碗中,加入少许玉米淀粉和清水混合均匀。 PS:我大约加了8g玉米淀粉和10g清水,这样让肉泥搅拌的更均匀细腻。
  • 步骤 13/22
    在混合好的肉馅中加入几滴亚麻籽油。 PS:为了避免肉馅发柴,加油这一步一定不能省略哦。加入几滴亚麻籽油可以让肉馅变得更顺滑。
  • 步骤 14/22
    把肉泥搅拌至上劲为止。 PS:咱们自己在家做的时候,可以直接上手来摔打肉泥,这样更容易上劲,做出的丸子更软嫩Q弹。
  • 步骤 15/22
    把奶酪切碎。 PS:我这次用的奶酪比较好融化,如果用的是大孔奶酪这样融化程度一般的奶酪的话,一定要把奶酪擦成细细的丝状,这样更容易化开哈~
  • 步骤 16/22
    取少许肉泥在手上,压扁,把奶酪放在中间。
  • 步骤 17/22
    用肉泥把奶酪包起来,用手轻轻揉一揉,揉成小丸子。 PS:一定要轻轻的用手揉搓,不要露馅哟~
  • 步骤 18/22
    烧一锅开水,把小丸子放入水中,煮熟即可。 PS:多煮一会,这样丸子中间的奶酪才会温热融化,宝宝吃起来也好嚼。 这会儿做好的小丸子可以放凉,放到冰箱中冷冻着,想吃的时候再拿出来化冻,热一热吃。
  • 步骤 19/22
    把番茄去皮,切得碎碎的。
  • 步骤 20/22
    把番茄放入锅中,加入少许白糖。 PS:有的宝宝怕番茄的酸味,可以稍微加点白糖中和一下,但是一定不要加的太多哈。不到周岁的宝宝也可以省略这一步的白糖。
  • 步骤 21/22
    把番茄炒至粘稠出汁,做成番茄酱。
  • 步骤 22/22
    把番茄炒至粘稠出汁,做成番茄酱。
小贴士

这样的小丸子姐妹们完全可以一次性多做一点,然后冷冻起来,可以保存两周左右。每次给宝宝做辅食的时候,就丢两个进去,做起饭来真是太轻松了。

宝妈们一定要确定宝宝对食材不过敏,再给宝宝添加哈!

发布于 2023-02-11
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