酱爆小蚍蛴
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恳恋arc

酱爆小蚍蛴 儿时最爱的零嘴

蚍蛴,龙口人土话叫它鼻秋(音同),海里一种带壳软体动物~~,个头大的小的都有,大个的煮了,把肉挑了可以凉拌黄瓜,很鲜美,这些小小的就拿来酱爆,海边小孩最爱的零嘴了

时间:10-30分钟
食材
蚍蛴 500g
适量
适量
甜面酱 适量
适量
适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蚍蛴用废牙刷刷干净,尤其是后面的缝隙
  • 步骤 2/8
    用清水漂洗几遍去除泥沙
  • 步骤 3/8
    葱姜切碎
  • 步骤 4/8
    锅里放一勺油,把干辣椒片放进去,让油有点辣味
  • 步骤 5/8
    把蚍蛴倒进锅里,翻炒几下,
  • 步骤 6/8
    放入葱姜翻迅速翻炒
  • 步骤 7/8
    把甜面酱倒进锅里,快速地翻炒
  • 步骤 8/8
    加入一勺白糖,再翻炒几下就可以出锅了
小贴士

1、酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的,大个的酱爆不好吃,只能用来水煮,挑出肉做凉拌菜,所以这也是为什么大的便宜,小的贵的原因

2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净,因为这东西生长在海泥里,用把废牙刷就搞定了,缝隙都清理的很干净~~~

3、稍微加一点干辣椒,更有味

4、炒蚍蛴的时候不放一滴水,它本身就出水,就像蛤蜊一样

5、炒的时候全程大火,爆炒~~所以速度一定要快,从蚍蛴下锅到出锅用不了多长时间,时间长了,肉就老了,不好吃了

发布于 2023-06-23
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