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酱爆桃仁鸡丁
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alteration若馨

做了酱爆桃仁鸡丁，根据自家情况，稍稍改变了些，为了让小丫头多吃些蔬菜，加了些胡萝卜丁在里边。

时间:10分钟内
食材
鸡丁 200g
核桃仁 80g
胡萝卜 半根
甜面酱 适量
绵白糖 适量
食盐 适量
料酒 适量
姜丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材
  • 步骤 2/13
    鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
  • 步骤 3/13
    胡萝卜切丁，切些姜丝备用。
  • 步骤 4/13
    凉锅凉油，放入核桃仁小火炒香。
  • 步骤 5/13
    炒制核桃仁稍稍变色盛出。
  • 步骤 6/13
    锅中放底油，放入腌渍好的鸡丁滑炒变色。
  • 步骤 7/13
    放入胡萝卜丁和鸡丁一起稍稍煸炒即盛出。
  • 步骤 8/13
    用锅中剩余的底油，放入姜丝爆香，放入甜面酱。
  • 步骤 9/13
    加入少许食盐、一勺白糖煸炒。（如果觉得颜色浅，可以加些老抽调色）
  • 步骤 10/13
    加入料酒。
  • 步骤 11/13
    倒入滑好的鸡丁和胡萝卜丁。
  • 步骤 12/13
    放入核桃仁。
  • 步骤 13/13
    快速煸炒，让酱汁均匀裹在食材上即可关火。
小贴士

炸核桃仁一定要小火，核桃仁非常容易糊，稍微变色即可捞出。

发布于 2023-01-28
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