扒皮鱼，我一般喜欢煮着吃，除非是小的偶尔才喜欢拿去煎，因为第一我煎得不太好，第二我感觉鲜美的鱼拿来煮最好不过啦。扒皮鱼很腥的，所以要用芹菜一起煮，如果芹菜的吃腻了，那就选择豆豉来煮，也能很好的去除腥味呢。
水以稍稍淹过鱼为准。