平时很少买扒皮鱼，这次买的扒皮鱼，无头、无内脏，看上去很干净利索的，买回家不用收拾洗干净即可烹饪。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，其而且鱼皮具有很高的营养价值和药用价值，鱼肉比较淡、细幼、无腥味。用扒皮鱼做红烧鱼快，肉质十分的鲜美。扒皮鱼的最大特点：营养丰富，肉质细腻，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。
1、鱼不喜欢切块红烧，也可整条红烧。
2、烧鱼时喷入点料酒或白酒可以去腥味提鲜。