-
步骤 1/10
扒皮鱼3条，去皮、头及内脏，加少许食盐腌制30分钟。
-
步骤 2/10
腌制好的鱼再用水洗净表皮的盐分，然后晾干水，在鱼身两侧打上花刀。
-
步骤 3/10
炒锅倒油烧至8成热后，放入鱼煎。
-
步骤 4/10
一面煎至焦黄后翻面，直至两面都煎黄。
-
步骤 5/10
准备配料：生姜片、花椒、红尖椒、蒜瓣切片。
-
步骤 6/10
煎鱼的锅留底油，放入所有配料炒香。
-
步骤 7/10
然后倒适量清水，放入酱油、少许食盐、白糖、料酒烧开。
-
步骤 8/10
再放入煎好的扒皮鱼大火烧开后，小火焖炖10分钟。
-
步骤 9/10
10分钟后，大火收汁即可盛出。
-
步骤 10/10
鱼盛出装盘，撒上葱花即可。