葱烧扒皮牛
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秋风的记忆冬桃

话说当时买这扒皮鱼还有个小趣事,猫妈在市场见海鲜档里的扒皮鱼虽然是小小个的,但是胜在很新鲜呀,好久没尝了,有点馋这个味了,挑了近一斤的鱼儿,交给老板处理干净,因为要扒掉外皮嘛,当时档口人也很多,老板就不停地在问,是谁的牛仔,要不要扒皮呀,猫妈在一边愣愣的,一点反应也没有,接着老板问,靓女,是不是你的呀,猫妈说这鱼是我的,可是牛仔是什么呀,我没买呀,老板笑了,说这鱼既叫扒皮鱼,也叫扒皮牛,一般习惯了,就叫它牛仔,你可能不知道,原来是这样啊,这也就是今天为啥菜名叫葱烧扒皮牛的来历了。

再说说这扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,还富含其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

时间:10分钟内
食材
扒皮鱼 400g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
25g
25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    扒皮鱼虽然是把外皮扒去了,可还是需要清理干净的。
  • 步骤 2/10
    比如要去除鱼鳃,清干净肚里的内膜等等,弄干净后,沥干水份。
  • 步骤 3/10
    接着放入适量的盐,糖,味极鲜,姜片腌制2小时。
  • 步骤 4/10
    起油锅,烧热些,把鱼放入锅内。
  • 步骤 5/10
    两面煎的金黄干香。
  • 步骤 6/10
    然后把姜丝放入。
  • 步骤 7/10
    再把葱段也放入锅内。
  • 步骤 8/10
    再放入适量的味极鲜
  • 步骤 9/10
    大火翻炒均匀,就可以喽~
  • 步骤 10/10
    盛盘,开吃~
小贴士

在制作这类海鲜类的鱼类,最好是提前2小时进行腌制,这样鱼的肉质口感紧实鲜美,并且入味~

发布于 2023-01-07
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