扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼由于身上那张粗糙如砂纸的鱼皮必须把皮扒掉才能烹煮，因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名哦。
鱼放进去煎后不要急着翻面，不然鱼肉会散了，一定要等到定型后稍变金黄色才可以翻面哦。