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鲜香扒皮鱼
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汈年少不言败平不

这种是大的扒皮鱼，一个差不多一斤，肉非常鲜美。大的扒皮鱼，比较少见。见到了当然是要买一个来尝尝鲜的。

用潮汕的确家常的做法：香芹+豆酱水+姜丝，就可以很美味。

时间:10分钟内
食材
扒皮鱼 400g
油 适量
盐 适量
芹菜 适量
红辣椒 1个
姜丝 适量
黄豆酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）
  • 步骤 2/9
    准备好配料：芹菜（是绝对必须的，去腥味效果好），红辣椒（增色，也可以辟腥），姜丝和普宁黄豆酱
  • 步骤 3/9
    锅下油烧热
  • 步骤 4/9
    下姜丝爆香
  • 步骤 5/9
    下扒皮鱼块
  • 步骤 6/9
    下适量的水（以与鱼齐平为好）
  • 步骤 7/9
    大火盖锅焖煮
  • 步骤 8/9
    至汤奶白色，下芹菜和辣椒丝，中小火煮
  • 步骤 9/9
    下适量黄豆酱，稍微翻炒均匀（注意不要太用力，那样会把鱼翻碎的），稍微收下汤，装盘
小贴士

扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）

发布于 2022-07-16
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