香辣瓦块鱼
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乄续约这一段情侯

花鲢鱼身切块用盐腌一晚上,裹上蛋糊油炸好,用豆瓣酱烧了非常好吃。

食材
花鲢鱼 0.5个
香菜 2.0根
食用油 适量
适量
淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 1.0个
料酒 1.0勺
酱油 0.5勺
郫县豆瓣酱 1.0勺
0.5根
2.0片
花椒 适量
5.0瓣
蚝油 适量
0.5勺
适量
辣椒干 4.0只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花鲢鱼尾切块延禧一晚上,用面粉淀粉,一个鸡蛋挂糊
  • 步骤 2/6
    锅中倒适量油,油热后,用筷子把鱼块夹到锅中炸至两面金黄
  • 步骤 3/6
    炸好的鱼块,还有葱姜配料备用
  • 步骤 4/6
    锅中留少许油,放葱姜蒜辣椒花椒爆香,在放一勺郫县豆瓣酱炒出红油,
  • 步骤 5/6
    兑开水,放料酒酱油蚝油,水再次开后,把鱼块放进锅中
  • 步骤 6/6
    炖10分钟,留少许汤汁,出锅撒上香菜就可以了
小贴士

烧鱼的时候我就没放盐,因为鱼已经腌过,郫县豆瓣酱和酱油蚝油都是有盐分的,炸鱼的时候放淀粉和面粉在放一个鸡蛋,烧鱼的时候鱼块上面的糊糊不会掉。

发布于 2024-04-07
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