酸辣土豆丝，是一道口感爽脆开胃的家常菜，也是许多人喜欢做的一道菜。酸辣土豆丝食材简单做法也不复杂，可是许多人在做这道菜的时候为了防止糊锅，会给土豆丝先焯水，炒的时候最后放醋，可做出土豆丝吃起来一点不爽脆，和饭店里的酸辣土豆丝相比始终差了一点意思。那么如何才能炒出颜色漂亮，又清脆可口的酸辣土豆丝呢？
1、用来烹炒的土豆丝，一般切成牙签粗细就可以，土豆丝切的过细在炒的时候容易软榻。2、土豆丝用清水浸泡去掉淀粉。3、白醋、白糖、盐调成味汁，炒的时候先烹入味汁再放土豆丝烹炒，土豆丝受热均匀，入味快，土豆丝吃起来爽脆不涩口。