酸辣土豆丝是一道实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。辣椒能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
土豆切丝后放入冷水中浸泡，可以防止氧化。炒时不会粘锅。