第一次接触到罗马盾牌饼干是购买了老杨厨房的甜点，当时还叫不出它的名字，小巧而香酥，很是喜欢。
当时就想一定要学习制作这款小饼干，却拖着，拖着，直到这次烘焙课堂看到了它，正好明天同学聚会，于是我连夜制作出来。
为了省事，我没有使用裱花嘴，直接用裱花袋剪小口挤出的椭圆形，第一次剪的口太小，划出来的小圈太细小啦，于是又剪大些，才有了这样的成品。
感觉不太满意的地方：圆划的太小，还可以再扩大一些；蛋清制作的饼干口感是脆的，喜欢香酥的口感，下次使用全蛋或蛋黄制作一次；关于烤色问题是烤箱本身的均衡性造成的，不知是否能好转。
一定要根据自家烤箱的实际状况调整相应的时间和温度。
杏仁内馅要保持一定的温度，否则会结块。
麦芽糖或水饴都可以。
填内馅的时候不要太满，烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。
刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。
用蛋清制作的饼干口感是脆脆的，如果喜欢香酥的口感可以按照黄油曲奇的配方制作。