罗马盾牌饼干
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褐次话安接

初次听到这个名字的人,或许会觉得很新奇,它和罗马并无关系,只因为其形似盾牌而得名。罗马盾牌是一款让人又爱又恨的饼干,爱是因为它的美味是其他饼干无法媲美的,无比的香脆浓郁,让人吃了还想吃;恨是因为完成一片片小小的盾牌,不仅考究食材,成熟技艺,还需要十分的耐心和耐力。甜甜的饼干圈,香脆的杏仁片,甜蜜的麦芽糖,融为一体,宁静中慢慢体会那种在口中破碎而后融化的奇妙感觉,嗯~~Doyouwanttotry?Tryit!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 35g
糖粉 40g
蛋清 30g
黄油 20g
糖粉 25g
水饴 25g
杏仁片 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    35克的黄油切小块,室温软化后,略微打散。
  • 步骤 2/18
    加入40克糖粉。
  • 步骤 3/18
    打散。
  • 步骤 4/18
    将30克的蛋清分次加入。
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀,搅拌好的状态,是呈现出浓稠的液态。
  • 步骤 6/18
    加入过筛后的粉类。
  • 步骤 7/18
    拌均后装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
  • 步骤 8/18
    将软化好的20克黄油和水饴放在一起。
  • 步骤 9/18
    隔水加热至液态。
  • 步骤 10/18
    关火,加入糖粉。
  • 步骤 11/18
    拌匀。
  • 步骤 12/18
    加入杏仁片。
  • 步骤 13/18
    拌均。拌好后的内馅不要取下来,利用热水的余温保温。
  • 步骤 14/18
    将饼干面糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
  • 步骤 15/18
    再用勺子将内馅填入饼干圈内,注意不也要填的太满。
  • 步骤 16/18
    入烤箱,170度烤15-20分钟,注意上色的程度。
  • 步骤 17/18
    放凉后再取出密封保存。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1.每次蛋清的加入都要搅拌均匀才可再次加入。

2.做好的内馅要保持一定的温度,否则会结块。

3.填内馅的时候不要太满,因为烤的时候内馅会膨胀,太满的话会漏出来。

4.刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出,要等内馅凝固后再取出来。

5.不同的烤箱,温度和时间要做相应调整。

发布于 2019-08-19
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