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榴莲芝士蛋糕
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帅了个Jing_
喜欢榴莲,喜欢芝士,所以特别喜欢榴莲芝士蛋糕,刚好买到一个靓榴莲,马上动起手来
时间:1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
榴莲肉
100g
蛋黄
1个
蛋白
1个
全蛋液
25g
细砂糖
55g
低筋面粉
12g
黄油
30g
消化饼干
60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
所有材料和器材准备好
步骤 2/17
提前把消化饼干擂烂,有干磨机可以用干磨机
步骤 3/17
黄油溶化成液体状态
步骤 4/17
把黄油和擂碎的饼干混合
步骤 5/17
用匙压实,放冰箱待用
步骤 6/17
在搅拌机加入榴莲肉、蛋黄、全蛋液、细砂糖40G,搅拌至液态
步骤 7/17
倒起备用
步骤 8/17
奶酪切碎软化
步骤 9/17
用打蛋器打至顺滑状态
步骤 10/17
分两次加入榴莲液,每次都拌至均匀
步骤 11/17
面粉提前过筛一次,然后再筛入到奶酪液中
步骤 12/17
走之字型拌匀
步骤 13/17
蛋白分三次加入15G糖,打至硬性泡沫,可以拉起尖勾
步骤 14/17
把蛋白三分之一加到奶酪液中,上下拌匀,然后把余下一次加入,上下拌匀
步骤 15/17
拌好的蛋糕液倒入到模具中,轻轻震动出大气泡,烤箱预热165度
步骤 16/17
水浴法,至烤箱底部用烤盘装水至七分满,上面放烤架,165度,烤约50分钟,拿出来后放置一下,微凉后脱模
步骤 17/17
冷透后放冰箱,冷藏二小时后,切片即可食用,满屋飘香哦
小贴士
榴莲要买软硬适中的,不能太熟或太生,这样做出来的榴莲蛋糕才美味
发布于 2023-04-21
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