Name: 榴莲芝士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油芝士 200g; 全蛋液 25g; 蛋黄 1个; 蛋白 1个; 细砂糖 55g; 榴莲肉 90g; 低筋面粉 12g; 奥利奥饼干 80g; 黄油 40g

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榴莲芝士蛋糕

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欧阳

浓郁的榴莲味加上足够多的芝士，有些人吃不惯芝士蛋糕的味道，有些人吃不惯榴莲的味道……

当这两种味道相遇，产生的效果足以让一部分人恨死，另一部分人爱死……

食材

奶油芝士 200g

全蛋液 25g

蛋黄 1个

蛋白 1个

细砂糖 55g

榴莲肉 90g

低筋面粉 12g

奥利奥饼干 80g

黄油 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/27

饼干放保鲜袋里
步骤 2/27

用擀面杖擀成碎末
步骤 3/27

黄油切小块装在小碗里
步骤 4/27

隔热水融化成液态
步骤 5/27

倒入饼干屑
步骤 6/27

将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀
步骤 7/27

倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平放入冰箱冷藏室冷藏
步骤 8/27

全蛋液放入食品料理机
步骤 9/27

加入蛋黄
步骤 10/27

加入40g细砂糖
步骤 11/27

加入榴莲肉
步骤 12/27

搅打成泥状
步骤 13/27

奶油芝士室温软化以后
步骤 14/27

用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒
步骤 15/27

将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里
步骤 16/27

并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次
步骤 17/27

低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里
步骤 18/27

用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态
步骤 19/27

1个蛋白放入打蛋碗
步骤 20/27

加入剩下的15克细砂糖
步骤 21/27

用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态
步骤 22/27

将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里
步骤 23/27

采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌
步骤 24/27

倒入冷藏好的蛋糕模
步骤 25/27

蛋糕圆模外面包上锡纸
步骤 26/27

在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉
步骤 27/27

出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。

小贴士

1、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。

2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。

发布于 2022-03-09