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榴莲芝士蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

又是吃榴莲的季节，对于我这样一个吃货而言，烘焙中怎么可能没有我最爱的榴莲呢。这款榴莲芝士真得是太好吃了，口感和味道，都会让人产生这样的错觉——整块蛋糕只是由榴莲制成。浓郁的香味，在唇齿间留香好久好久，忍不住，总是忍不住再多吃一口。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 200g
糖粉 50g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
榴莲肉 150g
动物性淡奶油 75g
玉米淀粉 5g
消化饼干 60g
无盐黄油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    消化饼干擀成粉末，放入盆中备用
  • 步骤 2/22
    黄油掰成小块
  • 步骤 3/22
    用微波炉加热使其融化
  • 步骤 4/22
    将黄油倒入消化饼干粉末中
  • 步骤 5/22
    用刮板将黄油与饼干粉末混合拌匀
  • 步骤 6/22
    倒入6寸圆形模具中
  • 步骤 7/22
    用底面平整的小碟子将其压平压实
  • 步骤 8/22
    蛋糕的饼底部分就制作完成了
  • 步骤 9/22
    在盆中加入奶油奶酪，室温下软化
  • 步骤 10/22
    加入糖粉
  • 步骤 11/22
    隔热水使奶油奶酪融化，用打蛋器搅打，使其顺滑
  • 步骤 12/22
    快速加入鸡蛋和蛋黄，继续搅打均匀
  • 步骤 13/22
    这时可以不再使用热水浴加热，加入榴莲肉，搅拌均匀
  • 步骤 14/22
    加入淡奶油，搅拌均匀
  • 步骤 15/22
    筛入玉米淀粉
  • 步骤 16/22
    持续搅拌，直到所有的材料完美融合
  • 步骤 17/22
    将制作好的蛋糕液倒入模具中
  • 步骤 18/22
    烤盘中加2CM的温水，将模具放入水中
  • 步骤 19/22
    移入200度预热的烤箱，200度烤15分钟，转150度接着烤45分钟左右
  • 步骤 20/22
    烤好的蛋糕表面金黄
  • 步骤 21/22
    放凉一些，等蛋糕的四周与模具自然脱开时，找一个盘子盖在模具上，迅速翻转，再找一个盘子盖在饼底上，再一次翻转回来，榴莲芝士就脱模完成了。放入冰箱中冷藏。
  • 步骤 22/22
    吃之前切成小块即可。
小贴士

1. 黄油加热融化就行，不要让其沸腾

2. 为了脱模方便，也为了边缘漂亮，可以在模具的四周抹上黄油，然后沾上低粉

3. 如果不喜欢榴莲的粗纤维，蛋糕液倒入模具时，可以用粗网眼的筛子过滤一下

4. 榴莲蛋糕很脆弱，千成不要在热的时候脱模，一定要晾到四周自然与模具壁分开时再脱模

5. 为了脱模顺利，可以将模具竖起滚一圈，利用重力使四周完美与模具分开

6. 榴莲不宜一次吃得过多

发布于 2022-07-02
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