香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高
香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
炒香干是放入点水，会使香干的口感更好