油渣辣炒香干
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书柳欧买嘎丝

老公是江西人典型的不怕辣,餐桌上可以没肉,但是不可以没辣,我们家每餐都必备一个辣椒菜。今天炖红烧肉,切下一段比较肥的猪肉用来炸油渣,炒菜特别好吃,香而不腻。有香干的地方就有豆豉,豆豉含有丰富的营养物质,用来调味可还可以增加食欲,促进吸收,家中常备调料之一。香干硬中带韧,咸香爽口;既香又鲜,久吃不厌。价廉物美,营养丰富,也是我们家餐桌上的宠儿。

时间:10分钟内
食材
肥猪肉 1块
香干 300g
辣椒 80g
25g
1.5g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 15g
葱头 6个
大蒜籽 6粒
生姜 6片
豆豉 6g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肥猪肉洗净焯水
  • 步骤 2/13
    切薄片
  • 步骤 3/13
    香干洗净切条
  • 步骤 4/13
    青红辣椒洗净切碎,葱、姜、蒜、豆豉洗净备用
  • 步骤 5/13
    热锅倒油,放肥猪肉炸干,盛出备用
  • 步骤 6/13
    放香干煎至微黄,盛出备用
  • 步骤 7/13
    放葱、姜、蒜、豆豉煸香
  • 步骤 8/13
    放辣椒煸香
  • 步骤 9/13
    放香干、油渣,放盐翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    放蚝油翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    放料酒翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    起锅装盘即可
小贴士

辣椒不喜欢切碎的也可以切斜片,在宜春上到大饭店下到小餐馆,都喜欢把辣椒切碎来加菜,平常百姓家更是常见的碎辣椒菜。

发布于 2020-03-11
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