春末初夏，天气转暖，在乡间的水田里、河沟边，野生田螺随处可见，是摸田螺的最佳时机。
夏天经常到城市的周边去玩水，摸田螺就成了一种乐趣。挽起袖子，卷起裤脚，光着脚丫，下河摸田螺。每每都能摸上一大袋田螺和河蚌。
田螺最好买回来后放入清水养上一天，让它把脏东西吐干净。
酸笋要煸炒干水，才能发挥出酸笋的香味。
盐要放得多些，田螺不容易入味，汤汁咸点，螺肉正好合适。