中国人的传统是过年的餐桌上总少不了鱼菜，而且菜式上也得有点儿喜庆颜色或名称或寓意，图个吉利，而红色是最喜庆的颜色，代表着新的一年红红火火，鸿运当头哈，所以今天我也上道吉利菜，代表着新的一年鸿运当头，也祝大家新的一年好运当头照，幸福滚滚来！
注：1、用姜水来腌制鱼头这样能有效的去腥而且更入味
2、剁椒本身是咸的，盐放适量即可
3、用葱花会更香，家里没有我用的蒜苗代替
4、蒸鱼的水尽量倒掉，这样鱼肉会更鲜而不会腥