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琥珀花生凤爪
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匆怯瓜潞实

轻松在家自制酒楼的招牌早点

食材
鸡爪 500g
花生仁 50g
酱油 20g
白糖 15g
黄酒 15g
香油 5g
玫瑰腐乳 2块
葱结 15g
姜片 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪剪去爪尖，水烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出过冷水。
  • 步骤 2/4
    加水及鸡爪、葱结、姜片、黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟。
  • 步骤 3/4
    油烧至八成热，下鸡爪炸至皮缩起皱后捞出沥油。
  • 步骤 4/4
    玫瑰腐乳碾碎，加白糖，老抽及适量原汤，烧煮后加鸡爪和花生仁烧至入味、色泽深红时，捞出拌香油，冷却即可。
小贴士

老抽可加可不加，如下的话量不要过多，以免着色过深

发布于 2023-07-21
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