河粉是南方特有的一种米粉，其实就是用普通大米浸泡十几个小时后磨浆蒸成粉皮切成新鲜粉条。我们从小就习惯吃河粉，到现在依然还是觉得美味无比。
要炒匀料和生抽再放河粉，河粉一定要大火快炒。这样的炒粉才不会粘锅。