豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能调理消化系统，消除胸膈胀满，有解渴健脾、补肾止泄的功效。豆角都是家常的菜，平时也是放油直接炒，或者加点肉片，不管怎样做都是很好的下饭菜。
为什么熬豆角放水，是因为必须把豆角熬得时间长一点，不容易中毒。