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蒜薹湖南腊肉
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定半暮未凉

这是湖南的一道特色菜。腊肉色彩红亮，烟熏咸香，鲜美异常。非常感谢盛情的主人，以至于一些美好味道一直延续到今天。

时间:10-30分钟
食材
湖南腊肉 200g
蒜薹 150g
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
食用油 适量
白糖 适量
生姜汁 适量
鲜贝露 适量
花椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    适量湖南腊肉，放热水里清洗一下外皮。
  • 步骤 2/13
    将腊肉切薄片备用。
  • 步骤 3/13
    青红椒洗净备用。
  • 步骤 4/13
    将青红椒切长片备用。
  • 步骤 5/13
    蒜薹和大葱洗净备用。
  • 步骤 6/13
    将蒜薹切段，葱切马蹄状备用。
  • 步骤 7/13
    炒锅放油少许，下入切好的腊肉片翻炒。
  • 步骤 8/13
    等腊肉片肥肉透明的时候，下入葱段。
  • 步骤 9/13
    家里没酱油了，放入一些鲜贝露。
  • 步骤 10/13
    放入玖顺生姜汁翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    下入蒜薹翻炒。
  • 步骤 12/13
    下入青椒和红椒片翻炒，点少许水，让腊肉滋润一下。
  • 步骤 13/13
    因为熏肉很咸，所以，制作过程里不要再放入盐，因为感觉菜有些咸，所以，另外放了两勺糖综合咸味，关火，出锅食用。
小贴士

因为腊肉本身含盐，所以，制作过程中，不用再添加食盐。

发布于 2022-11-15
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