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小炒湖南腊肉
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荀伊人淡雅泪

心蓝手制私房菜【小炒湖南腊肉】——在生活的苦难中涅槃

时间:10-30分钟
食材
自家熏湖南腊肉 200g
青杭椒 220g
姜蒜 少许
干辣椒 少许
油 5g
蒸鱼豉油 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
  • 步骤 2/8
    腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
  • 步骤 3/8
    腊肉切片待用
  • 步骤 4/8
    青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
  • 步骤 6/8
    下青杭椒圈，翻炒1分钟
  • 步骤 7/8
    下腊肉片，翻炒3分钟
  • 步骤 8/8
    淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.腊肉表面有一层烟尘，使用前要先清洗浸泡

2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉，很健康，咸味不重，经过浸泡和青杭椒分味，咸淡适中，请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐

3.腊肉浸泡后再蒸制，一是可以去除部分油脂更健康，二是可以使腊肉更加柔软芳香

4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味，只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道

发布于 2018-06-10
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