土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。这次从老家带过来两袋外婆菜，里面有豆豉，豆角，竹笋，非常浓香，够我吃好一阵子了，和辣椒一起爆炒最有味道了。
外婆菜比较干可是先用水泡软。
加入辣椒后要武火爆炒，快速熟透，可以使辣椒颜色漂亮，最大程度保持辣椒的营养。
炒外婆菜时和肥瘦猪肉一起更加香，加入辣椒更是美味。