外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
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第一次听说外婆菜，是厨师要给私房菜上的一道新菜，只是厨师不太会做，做的很咸，不好吃。当时刚听这个名字的时候，很好奇是什么样的菜才称之为外婆菜呢。外婆菜也许顾名思义就是有外婆味道的家常菜吧。
后来一直都想着亲自做一次，味道挺不错的，很下饭，简直是米饭、稀饭杀手。 一次多做一些，可以当作咸菜吃。
芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。