湘西外婆菜
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吃不完的萝卜塞进坛子里,腌成一坛湘西外婆菜,爆炒后下饭一绝

时间:10-30分钟
食材
青椒 50g
里脊 100g
萝卜干 250g
适量
适量
大蒜 适量
豆豉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将萝卜干用水泡开,我是买的直接泡好的萝卜干,回来用清水洗了下。
  • 步骤 2/14
    里脊肉,先切成片,再切成条,最后剁成肉沫。里面加入少量生抽,盐和料酒,因为炒的时候还要再放一道调料,所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
  • 步骤 3/14
    把豆豉和萝卜干切碎,装在盘子中备用。
  • 步骤 4/14
    将青椒和大蒜也切成丁,装盘备用。
  • 步骤 5/14
    先将青椒丁下到锅中煸炒,炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
  • 步骤 6/14
    锅内放入比平时多的油,这道菜,需要油多些才会好吃哦!
  • 步骤 7/14
    把肉沫倒入锅中,用大火快速翻炒断生。
  • 步骤 8/14
    把肉沫用铲子撇一边,然后改小火,放入蒜炒香。
  • 步骤 9/14
    开大火,将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
  • 步骤 10/14
    把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
  • 步骤 11/14
    加入适量的蚝油,我加了大概有一勺子。
  • 步骤 12/14
    加入少量的盐,翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    加些糖提鲜味。
  • 步骤 14/14
    在起锅之前加些蘑菇精,然后起锅!
小贴士

1.此菜由于要放多点的油才会好吃,所以不适合身体不好的人食用。

2.所有的菜都要剁碎些,那样才入味好吃。

发布于 2019-12-03
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